鷹の爪は包丁やハサミを使うよりも手で千切った方が辛味が出やすく風味もそのままです。
辛いのが苦手な方は量を調節してください。
シャケは揚げずに焼きますが片栗粉で衣がカリカリするタイプなので、揚げた時のようにパリッと感も味わえます。