鮭のムニエル・サフランリゾット添え
管理栄養士Ys @cook_40034006
サフランのいい香りと鮭のうまみが際立つ料理！
彩豊かに仕上がった美味しいプレート料理です
このレシピの生い立ち
鮭があったのでお米と一緒にプレーとにしたらいい感じに仕上げれそうだなと思い頭で描いたものをプレートに再現する結果になりました
鮭のムニエル・サフランリゾット添え
サフランのいい香りと鮭のうまみが際立つ料理！
彩豊かに仕上がった美味しいプレート料理です
このレシピの生い立ち
鮭があったのでお米と一緒にプレーとにしたらいい感じに仕上げれそうだなと思い頭で描いたものをプレートに再現する結果になりました
アプリでひらく作り方
- 1
１．サフランを分量中の水に漬けておく（10分）
２．フライパンにバターをひき、米を炒める（中火）米に油が回ったら、１とコンソメ、シメジとエリンギを切ったものを入れ弱火で煮詰める。 - 2
３．２の水分がある程度無くなってきたら、チーズと塩、胡椒で味を調える
４．鮭に胡椒と強力粉をまぶし、オリーブオイルの引いたフライパで中火で両面焼き色がつくまで焼く - 3
５.ホールトマトをつぶし、バジルをちぎって入れ、塩を振り、軽く加熱する
６．お皿に３を盛り、４を乗せ、５を添え、クレソンを飾る
コツ・ポイント
生鮭の場合は塩気がないので塩を振ってください。
今回は塩鮭を使用していますのでリゾットも若干薄味でもちょうどいいかもしれません
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