耐熱性のボウルに小さくカットしたチョコレートと無塩バター、クリームチーズを入れて湯煎で混ぜる。

1のボウルに振るった純ココアを入れて、混ぜ合わせる。

別のボウルに卵を軽く混ぜてから徐々にグラニュー糖を加えて、もったりと落ちるようになるまで泡だてる。

2と3をゴムベラでよく混ぜ合わせる。なるべくムラが残らないように丁寧に。

底の部分にクッキングペーパーをひいて、周りにショートニングを塗ったケーキ型に生地を流し込み、180℃に余熱したオーブンで約30分焼く。

少々竹串に生地が残る程度で焼成を終了して、荒熱をとる。型のまま1晩寝かせたら出来上がり！