茄子と2種の肉のラグーリングイネ

Name: 茄子と2種の肉のラグーリングイネ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: リングイネ ７０ｇ; 茄子 1/2本; 豚・牛ロース 各２５ｇ; ホールトマト 1/2缶; にんにく １片; 鷹の爪 １本; オリーブオイル 大さじ２; バター（有塩） １０ｇ; 塩・胡椒 適量; パルミジャーノチーズ 大さじ２; パセリ 少々; 茹で汁 １００ｃｃ; 水 １Ｌ

管理栄養士Ys @cook_40034006

ピリリと辛いトマトソースとなすと肉のラグーが絡みパスタとの相性も良い！削りたてパルミジャーノの香りと風味がマイルドに
このレシピの生い立ち
リングイネを安く手に入れられたので

茄子と2種の肉のラグーリングイネ

管理栄養士Ys @cook_40034006

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材料

1人分

リングイネ７０ｇ
茄子 1/2本
豚・牛ロース各２５ｇ
ホールトマト 1/2缶
にんにく１片
鷹の爪１本
オリーブオイル大さじ２
バター（有塩）１０ｇ
塩・胡椒適量
パルミジャーノチーズ大さじ２
パセリ少々
茹で汁１００ｃｃ
水１Ｌ

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作り方

1

１．にんにくはスライス、鷹の爪を2つに割りフライパンに入れ、オリーブオイルを入れ弱火で加熱し辛味と香りを油にうつす。
２．茄子のさいの目と挽肉を入れ炒める。
2

３．２にホールトマトをつぶしながら入れ煮詰める
４．パスタを茹でる。
3

５．３にパスタの茹で汁を入れ弱火で煮詰めておく
６．茹であがったら５にパスタを入れ塩、胡椒、チーズで味付けし絡める。
4

７．器に盛り付け、チーズとパセリをかける