ハードでスイート♪なチョコフランス
りうがメン @cook_40032565
外はカリッと塩味、中はほろほろに焼けたチョコレート。ちょっと大人な組み合わせがおいしい。
このレシピの生い立ち
ポンパドゥルというパン屋さん(有名ですよね？)の「チョコフランス」が好きなので、自分でも作ってみました。
ハードでスイート♪なチョコフランス
外はカリッと塩味、中はほろほろに焼けたチョコレート。ちょっと大人な組み合わせがおいしい。
このレシピの生い立ち
ポンパドゥルというパン屋さん(有名ですよね？)の「チョコフランス」が好きなので、自分でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の材料を上から順番にホームベーカリーに入れて、「生地作り」にセット。
チョコは作るパンの数にカットしておく。 - 2
生地がこねあがったら、ケースから取り出し、好きな大きさにカットして丸める。(15～18等分くらい)
上から固く絞った濡れふきんをかけて15～20分休ませる。 - 3
麺棒などで楕円に延ばし、真ん中にチョコをのせ、端から閉じていく。フランスパンの生地はくっつきにくいのでしっかりと閉じる。閉じたら打ち粉と塩(分量外)を混ぜたものをしっかりとはたきつける。
- 4
閉じ口を下にして、クッキングシートを引いた天板に並べる。包丁でナナメに薄く切り込みを入れる。
- 5
35～40℃で30分ほど発酵させる。
- 6
220℃のオーブンで10分～15分焼いて出来上がり。
- 7
コツ・ポイント
天板に並べる時、膨らむので間隔を開けて下さい。
この分量だとかなりハードな焼き上がりです。薄力粉を米粉に替えたり、全部強力粉などでするとまた感触が変わると思います。好みの硬さを研究中です。
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