鍋にだし汁をいれ火にかけ、縦に裂いたエリンギ、石づきを取って小房にわけたえのきだけをいれ、しょうゆ、みりん、酒を加えて４～５分煮る。

切ったオクラを加えて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。

さわらは塩を振って、魚焼きグリルで焼き、お皿にもり、きのこあんをかけたら出来上がり。