レンコンは皮をむき、約５ｍｍの厚さに切り、しいたけは石づきを切り落とし隠し包丁を入れる。レンコンは酢を少々入れた水に、５分ほどさらし、水気をきっておく。

しいたけの内側と、レンコンの片側にそれぞれ小麦粉を薄くまぶす。

(しいたけの肉詰め)小麦粉をしたしいたけの内側に味付け挽き肉を詰める(れんこんのハサミ焼き)小麦粉をまぶした面に味付け挽き肉を適量のせたら、片面に小麦粉の付いているレンコンでサンドイッチにする。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ中火で熱し、しいたけの肉詰め、レンコンのハサミ焼きを入れて２～３分焼く。ひっくり返してさらに２～３分焼いたら、日本酒大さじ３を入れてフタをし、弱火にして５分蒸し焼きにする。

盛り付け例です。ケッチャップもしくはソースをかけて召し上がってください。お弁当じゃなくても、夜ご飯のおかずにもいけますよ～^^