ねぎ、しょうがをみじん切りにします。セロリ、チンゲンサイは食べやすい大きさにきります。イカは切り込みを入れて食べやすい大きさに切ります。

◎印の調味料を全て混ぜ合わせておく。

鍋に水と塩と油を入れて沸騰させ、セロリとチンゲンサイをさっと茹でて水切りしておく。

フライパンにねぎとしょうがを入れて炒め、イカを加えてさらに炒め、酒を入れて火を通す。下茹でしたセロリとチンゲンサイも加えて炒め、◎印の調味料を加える。