土鍋に水を入れて沸騰させ手羽元を入れ弱～中火で30分煮込みます。
アクだけしっかり取り除いてください。

1にもも肉を入れて30分フタをして煮込みます。

火を消して30分程度余熱で煮込みます。

キャベツ・エノキ・シメジ・厚揚げを入れて煮込んだら完成です。