粉類と元種をボウルに入れてカードできるように混ぜる。

（１）に少しずつ牛乳を入れてカードで切るように混ぜ、全体的にギリギリまとまるくらいになったらボードに出し、練ったり捏ねたりして指にべとべとつかなくなるまで捏ねる。

（２）のバターを指で押し込み、練ったり捏ねたりしてバターがなくなるまでこねたら、ボウルに入れてラップをして一次発酵させる。（３～４倍になったら終わり。）

（３）をボードに取り出し八等分にカットして、カット面が舌に来るように丸くまとめてボウルを被せて２０分ほど休ませる。

シートなどを引いた天板に（４）を再度、丸めなおしておく。熱湯の入った入れ物と一緒に大きな袋に入れて９０分ほど置いて倍の大きさにして二次発酵。

（５）に強力粉を茶こしでふりかけ、２１０℃のオーブンで１１分ほどで、できあがり～♪