具材を準備します。干しえびはぬるま湯につけてもどします。ねぎを３ｃｍの長さにし縦を半分にします。エリンギを食べやすい大きさに手で裂いておきます。春雨ははさみで長さを半分にします。切りにくいので、少しの分量を何回かに分けてきりましょう。

スープを準備します。鍋に水、鶏がらスープの素、酒を入れて煮立てます。干しエビと春雨、ねぎ、エリンギを加えます。春雨が柔らかくなるまで１０分ほど煮、しょうがを加え、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。

最後にすし酢を加えて１分ほどしたら出来上がりです。