牛スジを茹でて、火が通ったらざっと洗い、1cm角ぐらいの大きさにすべて切る。こんにゃくも同じぐらいの大きさに切る。

圧力鍋に１を入れ、ひたひたになるぐらいに水を入れる。（カップ1.5～2ぐらい）砂糖、しょうゆ、みりんも入れてざっと混ぜてふたを閉め、高で圧力をかける。

圧力が最大にかかってから５分間中火にかけた後、火を止めて一気に圧力を抜く。（圧力が下がるまで待っていると歯ごたえがなくなってしまうし、時間がかかるので。）

うちの圧力鍋は活力鍋です、私の方法は上のおもりを手前に倒すと反対側に蒸気が勢いよく出て圧力が一気に下がります（蒸気に気を付けないとダメです）。圧力を一気に下げる安全な方法は説明書に書いてあると思いますのでそのようにして下さい。

圧力が下がったら、蓋をあけて、水気がなくなるまで、たまに混ぜながら、強めの火で煮込む。

全体に水分がほとんどなくなったら、火をとめて完成。