長芋は、皮をむき太めの千切りにします。ニンニクは、スライスします。＊の付いた調味料を合わせておきます。

豚肉を広げ、軽く塩コショウします。長芋を肉の枚数分に等分し、クルクル巻きます。肉の表面に、片栗粉を薄くまぶします。

フライパンに、サラダ油とニンニクを入れて弱火にかけます。香りが立ってきたら中火にし、２の肉の巻き終わりを下にして入れます（途中、ニンニクが色付いてきたら取り出しておきます）。時々転がしながら、表面全体に焼き色を付けます。

火を弱め、酒を入れて蓋をし、2分間蒸し焼きにします。

＊の調味料を加えて再び中火にし、ニンニクを戻し入れます。タレにとろみが付き、全体に味が絡んだら出来上がり。