薄力粉と重曹はふるっておく。

ボウルに卵をときほぐし、
砂糖をいれてかき混ぜる。はちみつ、みりんを加えてさらにかき混ぜる。

①の粉類を少しずつ入れて混ぜ、だまにならないようにする。ラップをして冷蔵庫で４０分ねかせる。

水を２回にわけて混ぜ、フライパンにうすく油をひいて弱火で円形に焼く。小さい穴がポツポツ出てきたら裏がえしてさっと色がついたら火からおろしす。

冷水にかけて硬くしぽった布巾を生地にかぶせ冷ます。
あんをはさむ。