もちろん、ﾄﾞｰﾝとちらし寿司にしてもよいし、今回のようにｾﾙｸﾙで型ぬいても、また、手まり寿司風にして、並べても、○。お雛祭りのおもてなしにも使える、目にも美味しい春ちらしずしです。菜の花のほろ苦さと甘辛い牛肉、ﾌﾝﾜﾘやさしい卵とｱｸｾﾝﾄの辛子ﾏﾖｿｰｽが、すしめしとﾏｯﾁ。すし飯は、ﾌﾟﾗｽ白いりごま、大葉の細切りを混ぜ込むと、香りと旨さがｱｯﾌﾟ。あまりあおぎすぎると、粘りがでるので、ﾂﾔがでる程度にきるように混ぜましょう。