大根の皮と人参はとりあえず5日間ほど天日に晒す。目安としてはばあちゃんの二の腕のような感じに干からびたらよいのよ。

干からびたら、5ｍｍ幅くらいの短冊に切る。昆布は細く細く切ってね。鷹のツメは木口切り。

ジップロックに白だしと漬物酢を半々くらいで➁を入れる。空気を抜くようにしてジップロックしたらそのまま滲みるまで待つだけ。

＊干からびたのを味つきの水分で戻すのだ。不味いはずが無い。ゆずごしょうなんかでもいけるよ。