ラブラブ♥初恋トリュフ
クリームチーズを使ったスィーツ。
愛情をいっぱい込めて作るなら、かわいらしくピンク色にしたいなぁと思って出来たレシピです。
チーズの酸味が甘酸っぱい初恋の味のようになりました♪
このレシピの生い立ち
生チョコを作る際、生クリームの代わりに、クリームチーズを使っても食感は変わらずおもしろいかな？と思って作ったのがきっかけです。
酸味がプラスされてとても美味しい生チョコになりました。
今回はバレンタイン用にホワイトチョコレートでコーティングしてトリュフいしてみました。
ラブラブ♥初恋トリュフ
クリームチーズを使ったスィーツ。
愛情をいっぱい込めて作るなら、かわいらしくピンク色にしたいなぁと思って出来たレシピです。
チーズの酸味が甘酸っぱい初恋の味のようになりました♪
このレシピの生い立ち
生チョコを作る際、生クリームの代わりに、クリームチーズを使っても食感は変わらずおもしろいかな？と思って作ったのがきっかけです。
酸味がプラスされてとても美味しい生チョコになりました。
今回はバレンタイン用にホワイトチョコレートでコーティングしてトリュフいしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ストロベリーチョコを細かく刻み、５０～６０度の湯銭で溶かす。生クリームも湯銭で温めておく。（湯銭の温度がポイントです！熱すぎるとチョコがぼそぼそに分離してしまうので注意してください）
- 2
耐熱ボールにクリームチーズをレンジ６００Wで２０秒ほど温めて、柔らかくダマがなくなるまでゴムベラで練り混ぜる。
- 3
柔らかくなったクリームチーズに人肌に温まった①の生クリームを入れて混ぜ合わせる。コアントローも加える。（お酒が苦手な方は抜いても大丈夫です。他のお好みのｱﾙｺｰﾙでもOKです）
- 4
③のボールに①で溶かしたチョコレートを加えてゆっくり混ぜ合わせる。
- 5
出来上がったガナッシュを絞り袋に入れ、クッキングシート等の上に15等分になるように絞り、冷凍庫で５～１０分冷やし固める。
- 6
冷やしてる間にホワイトチョコレートを細かく刻み、５０～６０度の湯銭で溶かす。
- 7
ある程度固まった⑤のガナッシュを手で丸め、⑥のホワイトチョコレートに1粒ずつ入れてフォークで模様をつけながらコーティングする。
-
- 8
出来上がったものは、クッキングシートなどの上において、冷やしたら、完成♪
-
コツ・ポイント
ストロベリーチョコレート、ホワイトチョコレートは湯銭温度に注意してください。水気、油分等が混入しても分離しやすいので使用するボールも気をつけるといいと思います(^^♪ 柔らかくなったチーズにチョコレートを加える際（④）、クリームチーズが人肌のなま温かい状態にしてください。冷たいと混ざりにくいです。 ストロベリーチョコを抹茶チョコやブルーベリーチョコに変えても美味しいです♪
つくれぽ
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