簡単♪ささみの開き方（観音開き）
ブー君のママ @cook_40034684
ささみの開き方は諸説ありますが、この方法は最も簡単です。
これさえ覚えておけば、巻き料理のレシピも広がります♪
意外と公開しているサイトが少ないので、公開しました。
【簡単♪トマトと紫蘇のジューシーささみ巻き】もご参考に。
このレシピの生い立ち
料理ビギナーの頃、ささみの開き方には苦労しました。
この方法が一番簡単で、ほぼ上手く行きます。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは筋の付いている側を表にし、太い筋の方を手前に。
-
- 2
筋は身の中にもぐっているので、筋近くを包丁で左右に探って、大体の筋が見える様にしていく。
-
- 3
筋の真横(左右)に包丁で切れ目を入れて行く。深く切り過ぎない様注意！
-
- 4
ささみを裏返します。筋のある側が下になりましたね。
-
- 5
筋の出っ張っている部分から包丁を当て、筋を手で押さえながら引っ張る様にします。
-
- 6
再びひっくり返して、筋のあった中心から斜めに包丁を入れ左右開けば出来上がり。
-
- 7
厚みが出来てしまった部分は、ごく軽く斜め格子に切り込みを入れると良いです。タレ等に漬け込んで味付けする場合も短時間で済みます。
-
- 8
※こちらは失敗例。筋をうまく取れず、身もそげそげボロボロです。切れない包丁ではダメ。研いでおきましょうね。
-
コツ・ポイント
筋を取る際、白い薄い膜の様なのが残る事がありますが、無理に取ろうとしない事！
この膜は深いので、無理をすると穴が開いて失敗に終わります。
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17481995
