なすは一口大の乱切りにする。大葉は、千切りにする。

フライパンになすと油を入れ全体に絡め、中火で切り口に薄い焼き色がつくまで炒める。

なすを片側に寄せ、空いたところに豆板醤を入れて炒め、次に牡蠣だし醤油を加えて全体を炒め合わせる。