ナスはヘタをとり、１cm幅の輪切りにしたら、水に入れ、あくを抜いておく。モッツァレラは、１cm角ぐらいに切っておく。にんにくは芽をとり、みじん切りに。

厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

にんにくの香りが出てきたら中火にし、ひき肉を入れ、塩・こしょうをしてポロポロになるまで炒める。

水気を切ったなすを入れ、全体が少ししんなりしてきたら、ホール缶を少しつぶしながら加える。

ふたをして１５分ほど煮込んだら、味を見て、塩・こしょうで味を調える。

モッツァレラを入れ、再度ふたをして５分ほど煮込んだら、パセリを振りかけて完成。