レンコンは酢を加えた湯で色が変わるくらいにサッと茹でる。菜の花も塩を加えた湯で茹ですぎないように茹でる。どちらも水気を良く切っておく。

金のゴマだれ　焙煎ナッツ仕上げを混ぜ合わせる。
上から白ゴマをパラパラと・・・出来上がり。