豆腐は水切りしておく。（しっかり水を切ったほうがおいしいと思います）

玉ねぎはみじん切りに、豆腐は２cm角くらいに切る。
生姜とにんにくはみじん切りにしておく。

フライパン（または中華鍋）に油をひき、にんにく・生姜で香りをつけたら玉ねぎを投入し透明になるまでよく炒める。さらに豚ひき肉を投入し、肉に火が通るまで炒める。ここで中華あじで軽く味つけをする。

酒、砂糖、醤油を順に入れ、水100ｃｃ（分量外）も加えひと煮立ちさせる。そこへ切っておいた豆腐を入れさらに煮る。

甜面醤と豆板醤（お箸の先にちょびっとつくくらい・・・）をいれる。くつくつしたところで、水溶き片栗粉を回しいれ火を止めて全体にとろみをつける。

器に盛りつけたら刻みねぎを乗せて完成＞