エリンギを縦に薄切りにする。

小松菜は５センチに切る。

卵を溶いてサラダ油を熱したフライパンでふんわりと焼き皿にとっておく。

同じフライパンに油を足してエリンギを炒め、軽く火が通ったら小松菜を入れる。軽く塩コショウして小松菜がしんなりしたらオイスターソースをいれて味を調える。

２の卵を戻しいれて軽く混ぜたらできあがり。