卵白に砂糖を入れ静かに混ぜる。鍋に生クリーム、牛乳を入れ五十度位に温め、先程の卵白に入れバニラエッセンスを加え混ぜ網でこす。

それぞれの容器に入れアルミホイルでフタをする。

熱湯をはった天板に容器を入れ170度に温めたオーブンで30分位焼く。

カスタードプリンは卵白を卵黄にかえて同じ手順で作る。温度は卵白プリンより5分～10分多く焼く。