分量の牛乳から大さじ２くらいを取り分け、片栗粉を溶いておく。豆腐をレンジで少し温め、ミキサーに入れておく。

鍋に残りの牛乳と寒天を入れ、よく混ぜる。鍋を火にかけ、弱火で１分くらい沸騰させる。火を止め、砂糖とココアを加えて溶かす。

１の片栗粉を溶いた牛乳を、再度よく混ぜてから２に加え、手早く混ぜる。弱火にかけ、全体に粘りが出るまで混ぜる。

豆腐の入ったミキサーに、３とブランデーを加え、なめらかになるまで攪拌する。

４を型に流し、ラップをする。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、１～２時間しっかり冷やす。