冷凍パーシートは例倉庫でゆっくり解凍しておく。クリームを作る。卵黄とグラニュー糖を白っぽくもったりするまで攪拌する。ラップでピッタリ包み電子レンジに２０秒ほどかけて柔らかくしたクリームチーズを加えて混ぜ合わせる。

鍋に生クリームを入れて火にかけ沸騰直前まで温め半量を１のクリームに加えてよく混ぜる。鍋に戻し入れてかき回しながら弱火で５分ほど煮詰める。卵黄が加熱されてぽってりしてくる。

２を火からおろしチョコレートを加えてかき回し溶かす。そのまま冷ましておく。

冷凍パイシートをハートの形で１０個抜く。５個は一回り小さいハート型で中央部分をくりぬいてハートの枠を作る。