ゆずの皮は細かくみじん切りにするかすりおろし、果汁は絞る。

バターを大きめのボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

砂糖を加えて更に混ぜたら、ヨーグルトを加える。ゆずの果汁と皮も加える。

薄力粉と強力粉を合わせて加えてひとまとまりになるまで混ぜ、棒状に整えて冷凍庫で30分冷やし固める。

端から5mmくらいの厚さにスライスし、170度のオーブンで20～30分ほど焼く。