魚は今回、いわしを使いましたが、秋刀魚もいいと思います。
秋刀魚の場合は１で切るとき、三分割くらいするとお鍋やフライパンにも入ると思います。
（今回のお魚はスーパーで切り身のものを使ってます。）

梅干は５～６個を使いましたが、塩分の様子もあると思いますので調整してください。うちのは紫蘇入りのちょっとしょっぱめの梅干です。