ママレード、ラム酒漬けレーズンを計っておく。
ラム酒漬けレーズンは乾燥レーズンを熱湯に１分ほど漬け、ラム酒に１晩漬けたらできます。
２週間くらい冷蔵庫で日持ちします。
使う前はレーズンの水分をしっかりペーパーできっておきます。

発酵が終わった生地を縦１５～２０センチ、横４０センチくらいにめん棒で伸ばす。（伸ばす前にベンチタイム１０分取ってください。）
手前１センチと向こう側２センチを残してママレードを塗り、レーズンを散らす。

手前からくるくる巻いていき、巻き終わりをしっかり指でつまむ。
巻き終わりを下にして、８等分する。
（形をｷﾚｲにしたい場合は、両端を切り落とす。）

巻き終わりを下にして、アルミホイルのカップにのせ、上にラップ、濡れたふきんなどをかけて天板の上で発酵３０分。

表面に卵を塗って、１８０度のオーブンで１５分～２０分焼く。
（ガスの場合は１７０度１２～１３分で様子を見てください。）