じゃがいもを皮付きのまま切らずによく洗う。ラップで包んで串がとおるまで電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむき１ｃｍ角に切り分けておく。

玉ねぎを１ｃｍ角、ほうれん草は５ｃｍに切り、それぞれさっと下茹でしておく。

ソーセージを斜めの薄切りにする。

フライパンに少量のサラダ油をひきソーセージ、玉ねぎ、じゃがいも、ほうれん草の順番で炒める。ほんの少量の塩・コショウをしておく。フライパンから取り出す。

卵を割り、塩・コショウ・コンソメ顆粒を入れ混ぜ合わせる。 荒熱が取れた③を加え軽く混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき、じゅうぶんなじませる。弱火にしたら④の卵液を一気に入れふたをして焼く。
焼き色がついたら天地を返し表側も同様に焼く。

中まで火が入ったらバターを加え焼き上げる。

切り分けてサルサソースやケチャップを添えてできあがり。