定番中の定番☆里芋の煮っ転がし
目分量の小夜子 @cook_40034623
お母さんの味の定番、おイモの煮っ転がし。
これが嫌いな人ってあまりいませんよね。
ほっこりおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれた煮っ転がしが私の味になりました。
定番中の定番☆里芋の煮っ転がし
お母さんの味の定番、おイモの煮っ転がし。
これが嫌いな人ってあまりいませんよね。
ほっこりおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれた煮っ転がしが私の味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はたわしでこすり洗いしてしっかり乾かす。
- 2
まな板と包丁もしっかり乾かしたものを使い皮をむく。
- 3
里芋を3～4つに切る。
小さいものはそのままでＯＫ。 - 4
鍋に里芋を入れたっぷりの水を張り、塩小さじ1/2（分量外）を入れて火にかけ5～6分茹でる。
- 5
4をザルにあけざっと水をかけて洗う。
- 6
きれいにした鍋に5を入れひたひたぐらいに水を張り火にかける。
- 7
沸騰したら粉末出汁、醤油、酒、みりんを入れ、ペーパータオルで落し蓋をして煮込む。
味を見て必要ならば砂糖を加える。 - 8
汁気が少なくなったらペーパータオルを外して、鍋をゆすり、煮汁を絡めながら水分を飛ばして出来上がり。
コツ・ポイント
里芋、包丁、まな板をしっかり乾かしておくとぬめりが出ずに皮がむけるのでかゆくなりません。 1回茹でこぼすとアクとぬめりが取れてほっこり煮上がります。ペーパタオルで落し蓋をすると型崩れしにくいです。
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