＜ガナッシュをつくる＞
ストロベリーチョコとバターはボウルに入れて湯煎で溶かす。

生クリームを鍋に入れて火にかけ沸騰させ、①に少しづつ加えてそのつどよく混ぜる。コーンスターチも加えてよく混ぜ、アルミカップに入れて冷凍庫で２時間ぐらい入れ固める。

＜ケーキをつくる＞ホワイトチョコとバターはボウルに入れて湯煎で溶かす。これに生クリームを少しづつ加えてよく混ぜる。＊湯煎したままで置いておく。

卵白と砂糖を別のボウルに入れて７部立てにする。

③のボウルに卵黄を少しづつ加えて混ぜ、④の１/3も加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、残りの④も入れてさっくり混ぜる。

型に⑤の２/３を注ぐ。真ん中に②を入れて残りの⑤を上から注ぐ。１７０度のオーブンで１５分焼く。

食べる直前にレンジで１０秒ほど温めるとチョコがとろ～って出てきます。