型の内側に、半分にカットしたいちごを貼り付ける。

クリームチーズとサワークリームを混合し、なめらかな状態にしておく。

水：グラニュー糖＝１：１で火にかけてシロップを作る。牛乳は鍋であたためておく。
板ゼラチンは水に３分程度つけておく。

３とは別にボールを用意し、卵黄をとく。
温めた牛乳を少し加えて混ぜる。
残りの牛乳にふやかした板ゼラチンを加え、溶かしておく。

５にシロップを加え（殺菌効果があります☆）、さらにゼラチンを溶かした熱い牛乳を混合し、漉し器で漉しておく。

３に６をすこしづつ加え、ダマにならないようによく混合する。
チーズ側の粘度が弱まってきたら残りも合わせる。

７を氷水で人肌に冷まし、５分立程度に泡立てた生クリームを少しづつ加える。
粘度が合ったら残りも合わせる。

２で用意した型に、薄く８を流す。

スライスしたいちごを敷き詰め、その上からさらに８をいちごが隠れるくらいまで流す。

５号サイズのスポンジ生地を置き、さらに上から８を型いっぱいまで流す。
表面をパレットナイフ等で平らにして、冷蔵庫で固める。