小松菜は洗って、茎は３ｃｍ位、葉は１cm位に切る。

厚揚げは熱湯をかけ油抜きする。
厚みを半分に切って、縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。（２cm長さの拍子切りのような感じ･･･まぁ適当で良いのです）

フライパンを熱して胡麻油を入れ、油が熱くなったら小松菜を全部入れ、強火で炒める。

小松菜の葉がしんなりしてきたら、厚揚げを加え、酒としょう油、だしの素を加える。フライ返しで大きく混ぜながら小松菜の茎がしんなりするまで炒め煮する。（ずっと強火）

厚揚げから汁が出るので、汁気が程よく少なくなるまで、強火で炒める。
味を見て、しょう油を加減してください。

器に盛って、鰹節をかけます。