①たまねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れ、バターをのせレンジで約2分加熱する。

②パン粉を牛乳でふやかす。

③木綿豆腐はキッチンペーパーに包み水切りをする。

④ボールにひき肉を入れ、十分に練る。

⑤④にパン粉、玉ねぎ、豆腐、溶き卵、酒、塩コショウを加え十分に練りこむ。

⑥肉を両手で投げ空気を抜き、形を作る。形の中央をへこませる。

⑦フライパンに油を熱し、強火で焼き色をつけ、裏返し
弱火でふたをして蒸し焼きする。

⑧全体がふっくらしたらソースを入れ、煮絡める。

⑨皿に盛り、ハンバーグの上に大根おろしと大葉をのせフライパンのソースをかける。