豆腐皮とピーマンの甜麺醤炒め
低カロリーで高タンパク、腹持ちも良く常備菜にもできるメニューです
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- 1
ピーマンは細切りにし、色と食感を良くしたい場合はサッと油通しする（省略可）。
- 2
豚ミンチをフライパンでカリカリになるまで炒める。大体10分くらいですね
- 3
ミンチから出た油で、しょうが・にんにく・豆豉醤（または味噌）・豆板醤・紹興酒・醤油・砂糖を香りが立つまで炒める。
- 4
ミンチから出る油が少ない場合は少し足しても大丈夫です
- 5
豆腐皮、ピーマン、しめじ、エリンギを加え、甜麺醤（または味噌）・オイスターソース・鶏がらスープの素を加えて炒め合わせる。
- 6
ごま油を加え全体がなじんだら完成。
コツ・ポイント
ピーマンは油通しすると色合いと食感が良くなるが、面倒ならそのままで大丈夫。
ミンチをこれでもかとカリカリにするのがオススメです
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