野菜、干ししいたけをみじん切りにします。

すこし油をひいた厚手の鍋に玉ねぎを入れ炒めます（中火から強火で）。ここでガーリック、またはガーリックパウダーも入れます。

玉ねぎからでた水分が飛び、すこし茶色になりだしたら人参、セロリも加えます。そのまままた炒める。

セロリのいい香りがし始め、火がすこし通ってくるまで炒めます。

ひき肉を加えます。

ひき肉をくずしながら、これも火がだいたい通るまで炒めます。

切っておいた干ししいたけも加えます。

火は中火～強火のまま一気にワインを加えます。

今回はたまたま家にあったテーブル赤ワインとポートワイン（甘いワイン）を使いましたが、お好きなワインでどうぞ♪

グツグツさせて少しアルコールをとばします。

ここでトマトスープを加えます。できるだけ　お気に入りの美味しいスープを使うと味が随分違います。（ここでは↑赤ピーマン入りの減塩スープ）

一度煮立ってからまた蓋をして弱火にし、グツグツと煮ます。３時間～４時間。

柔らかく煮てから★印の調味料を入れます。このレシピではアメリカで買える↑こんなウスターソースを使いましたが、これもお好きなウスターソースを使ってくださいね♪

全ての調味料を入れてからまたグツグツと煮ます。３０分くらい煮てから今度は蓋を取るか、斜めに蓋をかけ少し水分をとばしはじめます。

好きなテキスチャーになったらできあがり♪少なくとも一度人肌くらいまで冷ますか、一晩おくと美味しさは段違いにアップします。

たっぷりつくって冷凍保存もできます。ミートパイにしたり、トーストにのせたり、スパイスをプラスしてタコスにしたり・・・とにかく便利なソースです♪

パルメザンチーズをたーっぷり振って、いただきま～す♪