かぼちゃはくし切り。玉ねぎと一緒に煮始めるので薄め。約３㍉厚。

玉ねぎは繊維と平行に２㍉厚。

豆腐は2㌢角程度。

玉ねぎとかぼちゃは一緒に中火に掛ける。沸騰したら弱火にする。6分くらいしたら火を止めて余熱で火を通す。かぼちゃが崩れない。

味噌を入れる直前に豆腐を入れる。豆腐はあったまれば良いという気持ちで。味噌の後に出しの素を香り付け程度に少々振り入れる。