やまいもは摩り下ろしのばしておく。」
菜の花は電子レンジにかける。
梅干は包丁で細かくたたく。

４００ｃｃの水で艶うどんをゆで、やわらかくなったらかつおだしを入れる。
器にうどんを盛り、とろろをかけ菜の花と梅肉をトッピングしておつゆをかける。