基本のぶり大根
ぶりの季節になりましたね〜。
このレシピの生い立ち
ぶり大根用の切り身が売られていたので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。
- 2
鍋にお米のとぎ汁を入れ、大根をゆでる。（煮崩れを予防します）大根が透き通ったら、ザルにあげて水切りする。
- 3
ぶりは水気を拭き、1切れを3、4つに切る。塩少々をふって5分程おく。
- 4
しょうがは皮をむき、千切りにする。
- 5
キッチンペーパーを敷いたザルまたはボールにぶりを置き、熱湯を回しかける。色が変わったらOK！
- 6
鍋にぶりと大根を入れ、水2カップ、酒・しょうゆ・砂糖各大さじ4を入れて、中火にかける。
- 7
煮立ってきたらアクを除き、オーブン用シートなどで落としぶたをして25分程煮る。
- 8
落としぶたを外し、みりん大さじ4を加えて強めの中火で1〜2分煮る。
- 9
鍋を揺すって煮汁をからめ、器に盛ってしょうがをのせる。
コツ・ポイント
お米のとぎ汁で下茹ですると煮崩れ防止になります。ぶりの生臭さをとるために熱湯をかけますが、この際にキッチンペーパーを敷かないと...ぶりがザルに引っ付いてしまいますよ！
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