れんこんは乱切りに。しょうがはみじん切り。長ネギは２～３センチのぶつ切りにしておく。鶏肉は余分な油などがあったら取り除き、酒、しょうが、しょうゆ(分量外)で下味をつけておく

材料をすべて鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、ことこと煮る。

煮えたら、塩少々で薄く味をつける。