＊印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。ゆるめの生地ですが、ひとまとまりになるまで、捏ねて下さい。

生地がまとまったら、４等分にし、切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけて、ベンチタイム、１０分。

天板にオーブンシートを敷き、軽く粉(コーンスターチ←おススメ！、コーンミール、強力粉など)をふっておく。

ベンチタイムが終わったら、横長に平にする。奥から一折り、手前から一折りして中央で合わせ、均一になるように転がしながら25cmの棒状にする。

端と端をしっかりと留めたら天板にのせ、きつく絞ったぬれ布巾をかけ温かい所で2倍に膨らむまで約30分発酵させる。■発酵終了時間に合わせてオーブンを220度に予熱し、鍋にお湯700ccを沸かしておく。

６の熱湯に三温糖を入れ、ひとつずつ６の生地を入れる。10秒後にはひっくり返し、更に10秒後、水気を切って天板に戻す。

予熱しておいたオーブンで20分焼いたら出来上がり！・・・我が家のオーブンは２段式で、最初の１０分は下の段、次の１０分は上の段で焼いたらキレイに仕上がりました♪