【ビスキュイを焼く】…卵白を泡立てる。グラニュー糖を何回かに分けて加え、しっかり立てる。

溶いた卵黄を加え混ぜ、ココアを加えゴムベらで混ぜる。絞り袋に入れる。

オーブンペーパーを敷いた天板に、直径１３㎝弱の円を８個絞り出し、２００℃のオーブン（ソフト）で８分焼く。（使用するのは４個…）

【紅茶チョコクリームを作る】…ミルクチョコは細かく削ってボウルに入れておく。

鍋に生クリーム＆紅茶を入れ弱火で煮出しふるいを通して①のボウルに加えチョコを溶かす。バターも加える。

【マロンクリームを作る】…ボウルにペーストを入れ、生クリームを少しづつ加えダマにならない様にホイッパーで混ぜ、滑らかにする。牛乳、ラム酒も加える。

【仕上げ】…下から、ビスキュイ→マロンクリーム→ビスキュイ→チョコクリーム→これをもう一度繰り返す。最後のチョコクリームは全体に塗るので、少々多めに残す。

ココアを振り、◆のチョコを斜めに貼り付けリボンでとめる。コルネ袋にレンジで溶かしたチョコを入れ、オーブンペーパーの上にハート型に絞り出した物を飾る。