煮物の味付けの基本（覚書）

煮物の味付けの基本（覚書）-レシピのメイン写真

煮物の味付けの基本（覚書）

エルモモ @cook_40015776

煮物を作るときにレシピを見なくても、材料の重さからしょうゆ、砂糖の量を割り出して味付けします。作る量が変わってもいつも同じ味に＾＾
このレシピの生い立ち
母のメモより。

煮物を作るときにレシピを見なくても、材料の重さからしょうゆ、砂糖の量を割り出して味付けします。作る量が変わってもいつも同じ味に＾＾
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エルモモ @cook_40015776

煮物を作るときにレシピを見なくても、材料の重さからしょうゆ、砂糖の量を割り出して味付けします。作る量が変わってもいつも同じ味に＾＾
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母のメモより。

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材料

普通味の煮物材料重量に対して
＊塩分（しょうゆ） 1.5％
＊砂糖しょうゆの1/3
＊みりん砂糖と同じかさ
アレンジ
＊薄味の煮物塩分１％
＊濃い目の煮物（常備菜など）塩分２％

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作り方

1

塩分１ｇは、しょうゆなら小さじ１、塩なら小さじ1/5です。
2

500gの煮物を塩分をしょうゆのみで作る場合
500×0.015＝7.5なので
しょうゆ　大さじ2.5（塩分量7.5g）
砂糖　大さじ１
みりん　大さじ1
3

コツ・ポイント

みりんを入れるのは野菜がメインの煮物のときです（煮崩れないようにするため）

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エルモモ @cook_40015776

2008/02/04 09:32に公開

小学生の娘と夫の3人家族です。あるもので美味しく作れるような料理上手になりたいです。

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