■黒大根は皮を剥かずに薄い半月切り（普通の大根は皮を剥いていちょう切り）■春菊は食べやすい大きさにざく切り■パプリカは横半分に切った後５ミリ幅に切る。（ミニトマトは半分に切る）

沸騰したお湯に酒を入れる。豚肉を茹で氷水にさらす。水気をよく切り、レモン汁と醤油で和えて味をなじませる。

【１】と【２】を混ぜ合わせて器に盛り、オリーブオイルをタラっと回しかけ、塩胡椒をふる。お好みでレモンを絞っても。

【春菊について】関東で出回っている棒立ちタイプと関西で出回ってる株張りタイプがありますが、株張りタイプの方がサラダに向きます。棒立ちタイプの場合は硬い茎の部分は取り除いて下さい。今回は株張りタイプを使用してます。