マフィン型を用意して、オーブンを１８０度に予熱する。
ボウルでショートニングを柔らかく練り、溶いた卵を数回に分け入れ泡だて器でよく混ぜ合わせる（この時分離しても気にしないでください。大丈夫です）

ショートニングと卵を混ぜたボウルに、ホットケーキミックス、粉チーズ、ベーキングパウダーを入れて、木べらでさっくり混ぜる。かなり粉っぽい状態のまま、牛乳を大さじ１程度残して加え切るように混ぜる。

牛乳が混ざりきらないうちに、かぼちゃを入れて、練らないように混ぜ合わせる。粉っぽいようなら残しておいた牛乳を足す。マフィン型に入れて、１８０度に予熱したオーブンで２５分程度焼く。

卵の大きさや、かぼちゃの水分量で、生地の状態が違ってくると思います。なので、牛乳の量は、幅を持たせてあります。スプーンからやっと落ちるくらいポッテリした感じがいいと思います。ぬらした指でスプーンをぬぐうときれいに型に落ちます。