牛スジの煮込み（味噌味）
いつもの牛スジ煮込みとは変えて（醤油ベース）、ちょっとピリ辛の味噌味*^-^* 下茹では炊飯器に任せて…、圧力鍋が無くても柔らかく煮込みます♪
＊試しに作ってみたものの、覚書です*v_v*
このレシピの生い立ち
普段は醤油ベースで作りますが…今回は気分を変えて味噌味にしてみました*^-^*
ピリ辛なので、お酒のおつまみなんかにも良いかと思います☆
牛スジの煮込み（味噌味）
いつもの牛スジ煮込みとは変えて（醤油ベース）、ちょっとピリ辛の味噌味*^-^* 下茹では炊飯器に任せて…、圧力鍋が無くても柔らかく煮込みます♪
＊試しに作ってみたものの、覚書です*v_v*
このレシピの生い立ち
普段は醤油ベースで作りますが…今回は気分を変えて味噌味にしてみました*^-^*
ピリ辛なので、お酒のおつまみなんかにも良いかと思います☆
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジ肉はたっぷりの水から茹でて一度沸騰させてアクを抜く（かなり茹で汁が汚くなります）。
しばらく煮たら、ザルにあげて流水で丁寧に汚れを落とす。
- 2
炊飯器に下準備の材料を入れ、１のスジ肉を入れて『炊飯』を押す。
炊き終わり、保温になったらもう一度炊飯を押し煮込んでいく。
＊スジ肉が柔らかくなるまで２～３度繰り返す。
- 3
２の湯で汁は捨てて、一度炊飯器をキレイに洗い、柔らかくなったスジ肉と皮を剥いて１cm厚さのいちょう切りにした大根、水800cc、分量の醤油、鶏がらスープの素をいれ再度炊飯を押す。
- 4
こんにゃくは２ｃｍ角くらいに切って、ザルに重ならないように並べ上から熱湯をかけておく。
- 5
炊き上がったら、煮汁ごと鍋に移しこんにゃくを加え、味噌、豆板醤、みりんを加えて一度沸騰させた後に弱火に落としじっくり煮込む。
- 6
じっくり味をしみ込ませたら、器にもりつけ最後に分量外のねぎ（お好みのもの）を散らしてできあがり*^-^*
コツ・ポイント
５の工程も、炊飯器にそのまま調味料を足しても良いかと思いますが…（醤油味で作る場合はそうするので）、味噌はあまり煮立たせないほうがよいかな（？）と思って鍋に移しました。
３の茹で汁を捨てる時は、しょうがとにんにく（この時点で溶けてる場合も…）は取り除いてください。
つくれぽ
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