ねぎま風ぶりの鍋仕立て

Name: ねぎま風ぶりの鍋仕立て
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ぶり切り身 ２切れ; 白ねぎ（白い部分） １本半; かつおだし ３００ｃｃ; 濃口しょうゆ 大さじ２; 本みりん 大さじ２; 一味か七味 好みで

昔のねぎまはとろでつくったとか。ぶりで代用すると、近い味だそう。あつあつを。
このレシピの生い立ち
森須滋郎さんの本に、ねぎまのマグロをぶりで代用というアイディアがありました。思い出して、後はこんなもの～？と適当な味つけをしました。

材料

２人分

1

ぶりは皮を除いて食べやすくぶつ切りに。ねぎは２センチ長さにななめにぶつ切り。かつおだしは、なべに湯を沸かし、火を止め、かつお節をひとつかみ入れてしばらくおいて引き上げ、３００ｃｃ計っておく。
2

かつおだしを火にかけ、しょうゆとみりんで調味する（ちょっとからめのそばつゆくらい）。煮立ったところに、ぶりもねぎも入れて、さっと煮る。
3

２～３分で火が通るので、熱いところを一味や七味をかけていただく。くれぐれも煮すぎないように！