ビスキュイを作る。
卵黄に砂糖を半分加え、白っぽくもったりするまであわ立てる。

卵白に残りの砂糖を加え、しっかりあわ立て、固めのメレンゲを作る。

１のボウルに２のメレンゲをゴムベラでひとすくい加え、馴染ませたあと、薄力粉をふるいながら入れ、混ぜ合わせる。

2のメレンゲに3の生地を全部入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた天板に流しいれ、180度のオーブンで10～15分焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければOK

天板からはずして、冷ましておく。
冷めたら、型の内側にあわせて丸く切っておく。

シロップを作る。
耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、電子レンジで加熱する。
グラニュー糖がしっかり溶ければOK

セルクル又は、スポンジ型の内側にムースフィルを巻き、丸く切ったビスキュイにシロップをうったものを下に敷いておく

ババロアを作る。
（レシピID17485760）

いちごを洗って、ヘタをとり、半分に切ったものを型の周囲に並べる。
1/3くらいの高さまでババロアを入れ、スプーンや爪楊枝などで、いちごの隙間にしっかり埋めていく。

いちごがしっかり固定できたら、残りのババロアを流し込む。（型の上部5㎜残しておいてください）

冷蔵庫で冷やし固める。

板ゼラチンを水でふやかし、ペーパータオルで水気を切っておく。

ラズベリーとグラニュー糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで3～4分加熱し、裏ごしをする。

13に12の板ゼラチンを加えて溶かす。
ラズベリーが冷めて溶けないときは、湯せんにかけて温めてから溶かす。

14のボウルに氷水をあて、粗熱をとってから、１１のババロアの上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

デコレーション用のホワイトチョコを作る。ホワイトチョコを刻んでジッパー式の保存袋に入れる。
空気を抜いてしっかり密封する。

50度の湯に１６の袋をそのまま浸し、チョコを溶かす。
溶けないようなら、湯の温度を60度まで上げる。

溶かしたチョコを湯せんからはずし、袋の表面温度が30度くらいになるまで冷ます。

袋の端をほんの少し切って、オーブンペーパーの上に好きな形を搾り出す。
そのまま冷まし固める。

冷蔵庫で冷やしておいた15の本体の上にチョコとお好みでフルーツを飾りつける。