しめじは、石づきを切り落とし、バラバラにする。
マッシュルームは石づきを切り落とし、十字に４等分。
じゃがいもは皮をむいて、１０分くらい水にさらし、すりおろす。
玉ねぎはみじん切り。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、きのこを加えて炒める。

水とコンソメキューブを入れてひと煮立ちさせ、アクをとる。

すりおろしたじゃがいもを加え、弱火で煮込み、とろみをつける。

牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうを加えて味をととのえる。

カップによそい、パセリをパラパラっとふりかけ、クラッカーをそえて、出来上がり。